“まるごし農園では、農薬・化学肥料を使わずに栽培しています”
○うるち米・・・コシヒカリ
ふっくらもっちりとした粘り気と強い旨味。味、香り、ツヤ、歯ごたえバランスが非常にとれた現代のお米の代表選手です。
まるごし農園のコシヒカリは、強い旨味と歯ごたえがありながら、もっちりし過ぎないお米を目指しています。
○もち米・・・シラケモチ
長野県の上伊那に古代より大切に継がれてきた希少な品種です。籾に長い白い毛(のぎ)があり、稲の丈が長くて倒れやすい事に加え、収穫量が少ないため作る人が減ってしまったお米です。ですが、餅にしたときの香り、甘み、粘り、旨みが強く、餅本来の美味しさが味わえると言われています。
○大豆・・・ナカセンナリ（長野県奨励品種）
信州で栽培される希少な品種。甘みが強く低タンパク、お味噌、豆腐に使われます。この大豆で作ったお味噌は絶品です。
○あずき・・・長野県池田町の地小豆
長野県池田町で作られている地小豆。素朴な味わいが特徴です。他にも「桜仙峡あずき」という池田町の陸郷（りくごう）地区でひとりの農家さんが種を採り続けた貴重な在来種も栽培しています。こちらは「桜仙峡あずき保存会」からの販売のみとなっております。